立春，是一年之中的第一个节气，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。

    古时，人们在立春时要摆咬春宴，咬春宴上除了萝卜生菜，还要有春饼春卷，凡可咬可食可补之物，皆可入席。

    今天，我们发现了更多“春味”，只要有“咬”这个动作的我们都要吃一吃，只要是性属辛甘升发的食品我们都要补一补，有荤有素，有中有洋，组成了现代咬春宴。

　　咬春宴之头盘 越南春卷

    春卷皮是由前一天揉好的麦粉团。经过捶打、提拉、抓捏之后将粉揉成一团，做成俗称的“熟粉”。将一平底锅置火上，待锅烧热后，左手固定锅子，右手抓住熟粉往锅底轻摁下并随即打圈，之后立即抓起粉团。待锅里冒出白雾，将一纱布铺在盘上，薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。春卷是中国人立春时吃的时令吃食，也是越南人的家常小吃，这个立春除了吃那春饼夹裹各种喜好蔬菜之外，倒是可以吃个越南炸春卷，应时应景。

    妙：“越”来越有新滋味

    妙是家越南风味小吃馆，各种小菜做得相当地道，一张春卷皮都是老板从越南空运至京。襁褓一样的春卷皮里包的是切得细细的木耳猪肉碎蔬菜丝， 放在中火油中被慢慢炸成透亮的金黄色，搭配着绿色的生菜端上桌来，立刻就有春意浓浓的感觉了。越南春卷的吃法与中国春卷不太一样，炸到金黄的春卷要被卷在生菜叶搭配着入口清新的薄荷叶，蘸着味道略酸的鱼露，一口气咬掉一大口，各种质地的食物在嘴巴里混合，感觉很是奇妙。立春时节本不适合吃酸敛口味的食物，但妙酸甜口味的酸虾汤实在值得推荐一下，一盘春卷一锅酸甜口味的热虾汤，一个下午就在美食的享受中，怡然度过了。

    地址：朝阳区农展馆南路1号 朝阳公园西门

    咬春宴之汤品 过桥鱼线

    过桥鱼线的制作过程非常考究，鱼经放血、起片、打鱼胶制成鱼线，再用清汤养透，汤的色泽清澈、亮丽，鱼线的口感清鲜、爽利，且营养丰富，一口咬下去，韧性十足。

    西三旗生态园：满园春色尝不完

    西三旗生态园开业不久，已经是宾客盈门了，来的人，为的是这里满园的春色，更为这里尝不完的春味。

    很喜欢这里的三个地方，一个是四合院式的包房，独门独院地享受团聚的幸福；一个是安放在一个独立小岛上的餐桌，可以容纳22个人同时就餐，高居郁郁葱葱的小岛上，静谧而安乐；还有一个就是刚刚“驶进”生态园的大船，够气魄，够特别。生态园的菜系并不拘泥于一家，而是集百家之特长，粤菜、官府菜、杭帮菜，甚至西菜，只要是够新鲜、够健康的菜色，都被主人备上了餐桌。

    过桥鱼线的咬劲儿自不必说，三旗南瓜炖土鸡的营养更是可贵，选用农家果园放养土鸡和无公害蔬菜种植基地的南瓜，配上名贵滋补秘方，慢火炖足6小时，南瓜绵烂，咸鲜甘甜，又滋补又养颜。

    三旗金牌芋泥，可算是一道甜品，用的是广西荔浦芋头，芋味十足，甜香酥脆。

    地址：海淀区西三旗西小口27号

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