春暖花开，阳气蒸腾，万物复苏，肝脏功能旺盛，传统中医学认为，春季是适合养肝的季节，因此有"春宜养肝"之说。养肝应该吃什么，又有哪些禁忌呢？

    中医理论认为，肝属五行之木，春木旺、肝主事，亦为肝病好发之季节，因此，春季养肝护肝尤为重要。上海中医药大学附属曙光医院传统中医诊疗中心主任医师窦丹波指出，春季养肝，饮食方面要注意全面营养，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，少食动物脂肪性食物，按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。首选食物为谷类，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次为红枣、桂圆、核桃、栗子；还有肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼等也对肝有保健作用。

    窦主任还指出，春季也是肝病好发的季节，如肝硬化患者更易发生上消化道出血，在饮食方面有两宜三忌。

    两宜

    宜酸甜：中医有五味补五脏的说法，其中，酸味养肝，因此吃些酸味的食物对滋养肝脏有一定的作用。以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服，也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，疗效颇佳；平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。

    此外，需要注意的是，中医五行学说认为，肝属木、脾属土，木克土，肝气过旺的话就会克制脾胃，"肝必传脾，先补未病之脾，兼治已病之肝"，因此适当地吃些甜味食物以健脾胃之气也是必要的。如：大枣性平味甘，可以滋养血脉、强健脾胃；山药也是春季的食疗佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。

    宜滋养：中医学理论认为，肝主疏泄，肝气易郁结，肝阳易上亢；慢性肝病患者久病失养，致使肝阴、肝血不足。因此，养肝应以柔肝疏肝、补血滋阴为主，宜食用濡润的食物或中药。可选用的食物有芹菜、芦笋、百合、山药、赤豆、河鱼等，而一些中药如枸杞、白芍、沙参、麦冬、龙眼、黄精、黄芪等，，均为药食双用之佳品。

    三忌

    忌高脂：脂肪在人体内的消化、吸收和代谢都离不开肝脏的作用，因此过多地摄入高脂肪食物会加重肝脏的负担，尤其是肝脏疾病患者。因此，窦主任建议，在春季肝病易发的季节，应忌吃坚果、肥肉、油炸食物等。

    忌煲汤：煲汤已成为现代人食疗养生的一大方法，然而，窦主任认为，肝病患者不宜喝煲汤。这是因为煲出来的汤通常都很浓，摄入后增加人体消化系统负担，所以肝病患者饮食还是以清淡为宜。

    忌辛燥：窦主任还指出，肝病患者春季忌过食芳香辛燥之品，如胡椒、八角、茴香等。因香燥之品辛香走窜，易耗劫肝阴。